為何中醫總說，養好脾胃是疾病康復的秘訣？
脾胃作為“健康”的根，脾胃虛弱，不僅導致脾胃自己生病，而且會連累到其它臟腑。同理，脾胃強健，也會惠澤其他器官。故而養脾胃，就是養元氣，養元氣就是養生命。
健脾除溼之豆
在眾多養脾胃的藥食同源之物中，古籍記載了一種豆，它被美譽為“脾之谷”，此物便是白扁豆。
白扁豆也叫峨眉豆、茶豆，是扁豆的白色成熟種子，此物藥食兩用，是居家和臨床醫家均常用的健脾祛溼品，也被譽為“除溼之王”。
被忽視的豆中之王
其在中醫古籍中有詳細的記載。最早關於白扁豆的文字記載可見於南朝陶弘景所著的《名醫別錄》。在這部古籍中，白扁豆被描述為味甘、微溫，具有主和中、下氣的功效。
到了唐代，《藥性論》開始明確使用“白扁豆”這一名稱，並記載其能解一切草木毒，無論是生嚼還是煎湯服用都有效。
古籍中的“脾之谷”
正如《藥品化義》所云：“扁豆...性溫和而色微黃，與脾性最合”；《本草綱目》裡說：“白扁豆，得乎中和，脾之谷也“。這就彰顯了白扁豆對脾胃消化功能的保健作用。
也正是因其具有可健脾化溼、補中益氣之效，因而對於脾虛生溼，食少洩瀉者，尤其是消化道，如腸癌、肝癌、胃癌和胰腺癌等患者出現的消化不良、腹瀉等症狀，常用白扁豆，都有良效。
癌患常食，有妙用
對於腸癌腹瀉的患者，可以將白扁豆炒熟，炒的微微發黃裂口，它就具備了健脾止洩的功能。
可用於煲湯、煮粥、煮茶。如對於腸癌常見腹瀉、乏力、體虛者，將其與瘦肉共燉湯食用，作為午餐和晚餐的湯菜食用。
學做藥膳
1
煮粥一方
食用於煮粥時，先將白扁豆用清水浸泡1小時左右，再與梗米和山藥共煮成粥，粥以黏稠軟糯為宜，健脾止瀉效果更佳。
2
煮粥二方
或取炒白扁豆、蓮子、薏苡仁各20克，加水共煮成羹，食用時，根據個人口味，可以稍加紅棗食用。
此方對於體弱、腹瀉、脾虛、腸胃不適等患者，可作為日常粥品食用，保健作用甚好。
（圖片僅為展示，以文字為準）
但需要注意的是，過多食用白扁豆，恐會導致脹氣，因此不宜多食，每週3次左右為宜。
